Über uns
Die Menschen und die Philosophie hinter sage-cloud - erfahren Sie, was uns antreibt.
Was 2012 in einer kleinen Mietwohnung begann, hat sich zu einer der gefragtesten Adressen für kulinarische Weiterbildung in der Region entwickelt.
Die Idee war simpel: Kochen sollte Spaß machen und für jeden zugänglich sein. Zu viele Menschen trauten sich nicht an den Herd, weil sie glaubten, dafür müsse man ein besonderes Talent haben. Diese Vorstellung wollten wir ändern.
Heute arbeiten bei uns sechs Köche mit unterschiedlichen Hintergründen. Manche haben in Sternerestaurants gelernt, andere bringen Erfahrungen aus der Eventgastronomie mit. Was uns eint, ist die Überzeugung, dass gutes Essen verbindet.
Unsere Geschichte
Alles begann mit einem Missverständnis. Ein Freund bat um Hilfe für ein Dinner, das er für seine Schwiegereltern plante. Was als einmaliger Gefallen gedacht war, sprach sich herum. Plötzlich fragten immer mehr Bekannte nach Kochunterricht.
Der erste offizielle Kurs fand im Wohnzimmer statt, mit sechs Teilnehmern und einem tragbaren Induktionsherd. Die Nachfrage wuchs schneller, als wir es erwartet hatten. 2014 bezogen wir unsere ersten richtigen Räumlichkeiten.
Seither haben über 4.000 Menschen an unseren Kursen teilgenommen. Manche kommen einmal, andere besuchen regelmäßig unsere saisonalen Angebote. Einige haben sogar beruflich umgesattelt und arbeiten heute selbst in der Gastronomie.
Was uns wichtig ist
Kochen ist für uns mehr als Nahrungszubereitung. Es ist ein Handwerk, das Kreativität, Wissen und Intuition verbindet. Wir möchten nicht nur Rezepte vermitteln, sondern ein Verständnis dafür, wie Kochen funktioniert.
Deshalb erklären wir nicht nur das Was, sondern auch das Warum. Warum wird Fleisch angebraten? Warum gehört Salz ins Nudelwasser? Warum sollte man Zwiebeln langsam karamellisieren? Mit diesem Wissen können Sie selbstständig experimentieren.
"Endlich verstehe ich, warum manche Gerichte gelingen und andere nicht. Das Wissen, das ich hier erworben habe, wende ich täglich an."
Teilnehmer mehrerer Kurse
Nachhaltigkeit im Fokus
Wir beziehen unsere Zutaten bevorzugt von regionalen Erzeugern. Kurze Transportwege bedeuten frischere Produkte und weniger Umweltbelastung. Natürlich gibt es Ausnahmen - Olivenöl wächst nun mal nicht in Bayern - aber wo es geht, setzen wir auf lokale Quellen.
Auch bei der Verwertung achten wir auf Vollständigkeit. Von einem Huhn verwenden wir nicht nur die Brust, sondern alle Teile. Gemüseabschnitte werden zu Fond, übriggebliebene Kräuter zu Pesto. Diesen Ansatz geben wir auch an unsere Kursteilnehmer weiter.
Unsere Räumlichkeiten
Seit 2018 sind wir in unseren aktuellen Räumen ansässig. Auf 200 Quadratmetern finden bis zu 16 Personen Platz, ohne sich in die Quere zu kommen. Jeder Arbeitsplatz ist vollständig ausgestattet.
Die Ausstattung entspricht dem, was Sie auch zu Hause finden könnten. Bewusst verzichten wir auf industrielle Geräte. Was nützt es, in einem Konvektomat zu kochen, wenn Sie zu Hause einen normalen Backofen haben?
Nach dem Kochen nehmen wir gemeinsam an einem großen Tisch Platz und genießen die Ergebnisse. Dieser Teil ist für viele Teilnehmer genauso wichtig wie das Kochen selbst - der Austausch, das Teilen, die Gemeinschaft.
Das Team
Unser Team besteht aus Menschen, die für das Kochen leben. Jeder bringt eigene Stärken und Spezialgebiete mit. Während die eine in der mediterranen Küche zu Hause ist, kennt der andere alle Geheimnisse der asiatischen Aromen.
Diese Vielfalt macht es uns möglich, ein breites Spektrum an Kursen anzubieten. Und sie bereichert auch unsere tägliche Arbeit - wir lernen ständig voneinander.
Frische Zutaten sind die Grundlage jedes guten Gerichts
Lernen Sie uns persönlich kennen
Besuchen Sie einen unserer Kurse und erleben Sie unsere Leidenschaft für gutes Essen.
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